消暑的古早味紅茶冰作法，大致上分為二種：
一，有添加決明子或麥茶，這看個人需求和喜好的口味。
二，單純使用紅茶茶葉和砂糖泡製，茶葉就要甚選了。
泡法如下很簡單：
1,當然是準備紅茶茶葉了，紅茶和開水的比例約為1比25，看個人口味。
2,準備三個相同容量的容器，這邊是使用三個600 c.c.的小茶壺或杯子，要有蓋子。
3,將水煮到沸騰後，放入約24克的決明子，加上蓋子，然後關火悶約3分鐘。
4,加上相同份量的紅茶，繼續悶約7分鐘。
5,這時另外2各一樣大小的茶壺，一個放滿小冰塊，另一個倒入約100公克的白糖，
6,用一個過濾，在加入砂糖的茶壺上，到入悶好的決明子紅茶，然後快速攪拌到糖都充分溶解。
7,加入小冰塊，然後再攪拌到完全冰涼(6,7,兩個步驟最好用打蛋棒打散)，撈起上面的泡泡。
8,到入杯中就是ㄧ杯冰涼的古早味紅茶冰了，衛生又好喝。
假設不加決明子，那建議紅茶要泡久一點，約10~15分，開水溫度不要超過90度。
香豆素(Coumarin)
香豆素是什麼？
香豆素,最早是在香豆(Tonka bean)中被發現，是一種廣泛存在於植物中的香味物質，在植物中多以醣苷鍵結的方式存在，在樟屬(Cinnamon)植物中有較高的濃度，如中國肉桂。在味道上聞起來像新鮮的乾草氣味。除了自植物中萃取的天然香豆素外，目前亦有化學合成的香豆素，大多被化妝品工業作為香料添加於化妝品或香水當中使用。
香豆素的來源和用途為何？
許多植物當中都含有香豆素，如：肉桂、黃豆芽、草莓、櫻桃等。在中草藥當中如：葛根、白芷、當歸、桑白皮等亦含有香豆素成分。自植物當中萃取出來的香豆素不可以作為食品添加物使用。食品當中若含有香豆素多是因為添加植物性的香料所致，自植物性香料而來的香豆素在食品中的限值為每公斤食品當中不得高於2 mg。
食品工業上不得使用香豆素作為添加物使用，但在醫藥方面，香豆素則被使用作為抗凝血藥劑。
香豆素對人體有何危害？
香豆素對肝臟與腎臟具有毒性，但是對人類的毒性較弱，不及其對鼠類的毒性，因此香豆素也被作為殺鼠劑使用。香豆素對不同物種間的毒性不同主要是因為生理代謝差異，齧齒動物會將香豆素代謝為3,4-coumarin epoxide，這種代謝產物可引發內出血，因而造成鼠類死亡；而人類則是將香豆素代謝成毒性較低的7-hydroxycoumarin，因此香豆素對人類的毒性較低。
香豆素是否具有致癌性？
動物實驗發現長期服用香豆素會引發大鼠和小鼠之癌症，人體試驗目前則無相關的報導。美國OSHA (Occupation Safety and Health Administration)指香豆素僅有引發老鼠肺癌疑慮尚不能歸類為引發人類癌症之致癌物，IARC亦認為香豆素非屬人類致癌物。
國內法規如何規範香豆素用量？
香豆素及香豆均不得添加於任何食品，惟飲料中因使用天然香料，致有香豆素殘留時，其香豆素含量仍應在2.0 mg/kg 以下。香料中若含有香豆素需顯著標示其成分名稱及含量。飲料所使用的香料中若含有香豆素，其含量不得高於2.0 mg/kg。
國外法規如何規範香豆素之使用？
由於香豆素具有導致動物肝臟損傷的危害，所以美國食品藥物管理局(FDA)在1954年禁止食品中添加香豆素。少數的天然香料當中含有香豆素，此類香料在FDA規範中僅允許使用於含酒精飲料中。
如何避免香豆素攝取過量？
歐美人士喜愛使用肉桂作為烘焙食品之添加物，而肉桂當中即含有香豆素成分，所以建議在食用以肉桂作為添加物的相關食品時，可以節制攝取量，不要食用過多。華人在服用中草藥的過程當也容易食入香豆素，因此建議消費者注意中草藥的安全用量，遵從醫師指示用藥。由於香豆素水溶性較低，且含有香豆素的植物大多被用來當作香料使用，因此添加量有限，過度攝入香豆素的風險相對較低。
國內一家連鎖紅茶店「ㄚ好嬸紅茶」，茶裡含有致癌物質香豆素，由於引起喝多了，可能致癌送命的疑慮，台中縣衛生局將茶包封存後檢驗，結果出爐，發現香豆素介於每公斤3到5毫克，超出標準值，要求一共5500台斤的茶包，限期回收，衛生局已經先對廣告訴求「未含香豆素」，廣告不實，對業者開罰4萬元。
每一大包紅茶原料包，都貼上封條，堆在倉庫騎樓下，成山成堆。紅茶負責人黃詠傑：「這裡目前有4500台斤。」記者：「4500台斤，價值多少錢？」黃詠傑：「價值的話，差不多上百萬。」記者：「要銷毀嗎？」黃詠傑：「對，全部都要銷毀。」
她是ㄚ好嬸本人，想到進的貨，紅茶包全部都要被銷毀，加盟店的紅茶賣不出去，她又急、又氣、又無奈。
ㄚ好嬸：「生意沒辦法做，豈止壞，根本都無法生存了。」
丫好嬸紅茶裡到底有沒有含有超標95倍的致癌物「香豆素」？喝多了可能會中風，台中縣衛生局檢驗結果出爐。
台中縣衛生局科長陳淑惠：「它的確有3-5(毫克)，超標準，我們要回收，全部要回收。」
所謂的「香豆素」，食品上，用來做香料，可以增加茶香，但依照規定，含量必須在每公斤2毫克以內，超出標準，就得依「食品衛生管理法」，開罰3到15萬元。
而衛生局針對廣告訴求「未含香豆素」，涉及廣告不實，已經對業者開罰4萬元。
黃詠傑：「目前來講的話，衛生局他給我們的是說，有超標，但是沒有到危險。」
業者拍胸脯保證，會全面回收問題紅茶，也已經更換上游廠商，2天後，下個禮拜一會重新包裝販售，希望喜歡喝紅茶的消費者，能夠喝的安心。(TVBS 2010/7/10)
一家全國知名的連鎖古早味紅茶冰，30日被週刊踢爆，紅茶含有恐怖致癌物、香豆素，而且送驗後，致癌物超過標準95倍，喝多了可能中風，業者出面澄清，絕無添加，而且他們自己也有送驗，根本沒驗出香豆素，對於週刊報導非常不滿。
阿字號開頭的紅茶冰，傳出疑似含有致癌物質、香豆素，記者查訪位於潭子鄉的總部，沒有招牌，有點像倉庫。
業者早有準備，拿出6月2日送驗的報告，證明根本沒驗出所謂的香豆素，負責人表示，紅茶冰原料，茶葉來自台南歸仁，香草粉在南投名間鄉製造，強調自家商品，絕對無添加致癌物，請消費者安心。
雖然再三保證，不過，全國加盟店400多家，擔心影響生意，詢問關心電話不斷湧進，電話接到手軟，頻頻解釋，安撫人心，更有店家直接趕來總部，力挺消毒。
這家紅茶冰，特色就是便宜又大杯，標準size960c.c，還有1300c.c重量杯，味道香濃，是學生最愛。
衛生署規定，飲料中香豆素含量最高為2ppm，但根據週刊送驗，這家紅茶包的香豆素含量超高，達190ppm，超標95倍，一天喝5杯，就有中風危險。
雙方都有送到認可的實驗室化驗，但結果卻是兩極，事關民眾飲食安全，政府機關應該主動介入，抽驗給個交代。 (民視新聞 2010/6/30)
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